Taberna da esquina lisboa
Fue en Campo de Ourique en 2009 que nació la primera Esquina, un barrio etiquetado como burguesía de corazón dorado, en un cruce, un punto de encuentro, una esquina. Este típico barrio se define por su cultura, donde la “portugalidad” se siente en todos los aspectos. Desde el más joven al más viejo todo lo que se puede encontrar es amabilidad y simpatía una alegría contagiosa y una hospitalidad notoria.
Vitor Sobral el mentor, protagonista de la reinvención de la gastronomía portuguesa. Durante sus múltiples viajes realizados se enamoró de la verdadera “portugalidad” que es el reflejo de cada uno de sus esfuerzos.
Luís Espadana es el último, pero no por ello menos importante. Las experiencias vividas con su abuelo, los paseos por el capó y las temporadas de caza hicieron de él un experto en condimentos, un maestro de las armas de alta temperatura, las ollas y las sartenes.
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Es fácil disfrutar y amar Campo de Ourique. Un barrio relajado y agradable, del que muchos dicen que es casi una ciudad dentro de la ciudad. Comercial y culturalmente diverso, ofrece tanto experiencias tradicionales como modernas de Lisboa como ciudad cosmopolita. Campo de Ourique nunca ha sido “el principal” destino turístico de Lisboa, pero eso está cambiando gracias a la afluencia de residentes más jóvenes y a una nueva oleada de opciones comerciales y gastronómicas. Basta con tomar el “28” (el tranvía) y descubrir la vida fácil.
Tras años como chef en numerosos restaurantes, lo que le convirtió en uno de los cocineros más aclamados de Lisboa, Vitor Sobral abrió su propio establecimiento en Campo de Ourique. Aquí podrá degustar la interpretación que el Chef hace de los grandes “petiscos” portugueses. También en el barrio se puede probar el otro proyecto del mismo equipo, la “Peixaria da Esquina” totalmente dedicada al pescado y a la relación entre la gastronomía portuguesa y el océano.
Taberna da esquina, amoreira
A orillas del Duero, Oporto es la joya del norte de Portugal. Su centro, apto para pasear, está repleto de calles adoquinadas y balcones adornados con macetas e impresionantes edificios de los siglos XVIII y XIX. Mientras tanto, el carácter contemporáneo de la ciudad queda patente en su floreciente escena artística moderna y en sus animados restaurantes y bares.
La mejor manera de empezar su visita a Oporto es caminar hasta el corazón de la ciudad y bajar hasta la orilla del Duero. Tras un rato junto al agua, podrá contemplar algunos lugares de interés cultural y hacerse una idea de la ciudad.
A lo largo del Duero se extiende la Ribeira, un bulevar con restaurantes y pintorescas casas adosadas con azulejos. Desde la ribera se puede contemplar la ciudad de Vila Nova de Gaia y el gigantesco puente Luis I, que la une a Oporto. Pero no olvide volver la vista hacia los edificios de Oporto, con sus hermosos azulejos y balcones, que también se encuentran a este lado del río.
Vasco Coelho Santos, el trotamundos propietario de Semea, de 31 años, es uno de los chefs más inventivos de Oporto. La primera vez que abrió el apetito fue con Euskalduna Studio, su obra maestra gastronómica inaugurada en 2016. Altamente experimental e intencionadamente exclusivo (solo tiene 16 comensales), el menú del Euskalduna es la combinación perfecta de ambición culinaria y autenticidad cultural.
Tasca da esquina av república
La cocina portuguesa ya no se compone sólo de platos pesados con sabores fuertes (y sabrosos), sino que ha evolucionado a una velocidad sorprendente y han aparecido en escena muchos nuevos chefs. Cada uno a su manera, estos chefs son creadores, desarrollan un nuevo concepto de cocina portuguesa que utiliza ingredientes nacionales, pero de una forma más atractiva, original y creativa. Atrás quedaron los tiempos en que los mejores restaurantes de la ciudad eran sólo los italianos o los japoneses. Una figura que dio vida a esta nueva etapa de la cocina es Vítor Sobral. De ojos verdes claros y sonrisa amable, Vítor Sobral y su equipo no sólo dirigen uno de los mejores restaurantes de Lisboa, Tasca da Esquina, sino que crean a diario nuevos platos y sabores.
Lo que dicen de Vítor Sobral: “Vítor Sobral combina una gran creatividad con el dominio absoluto de las técnicas culinarias sin olvidar el componente artístico. (…) Defiende con pasión la cocina portuguesa, de la que ha sido embajador en todo el mundo”. Manuel Gonçalves da Silva, crítico gastronómico “En su cocina siempre se dio gran valor a los productos, los sabores y las tradiciones portuguesas.” David Lopes Ramos, Periodista diario Público ¿Visita Lisboa? Haga clic aquí para encontrar los mejores hoteles a los mejores precios.
