Nosso paris
Simone Tondo, un joven chef de origen sardo, regenta este encantador bistró-bodega, tras haber tomado la excelente decisión de convertirlo en una osteria de estilo tradicional. La cocina del chef está firmemente arraigada en los productos italianos y da rienda suelta a su creatividad con un menú a la carta y platos del día. Se trata de una selección de platos italianos sencillos, llenos de sabores y elaborados con esmero a partir de ingredientes bien escogidos: vitello tonnato, polpette al sugo, ravioli de ricotta, espinacas y calamares.
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Restaurante Racines
Simone Tondo, un joven chef de origen sardo, dirige este encantador bistró-bodega, que ha tomado la excelente decisión de convertir en una osteria de estilo tradicional. La cocina del chef está firmemente arraigada en los productos italianos y da rienda suelta a su creatividad con un menú a la carta y platos del día. Se trata de una selección de platos italianos sencillos, llenos de sabores y elaborados con esmero a partir de ingredientes bien escogidos: vitello tonnato, polpette al sugo, ravioli de ricotta, espinacas y calamares.
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Reseña del restaurante Racines:En medio del passage des Panoramas se encuentra este pequeño restaurante con cajas de madera que encierran botellas de vino (Pierre Jancou puede contar una historia para cada una). El jamón rústico Noir de Bigorre, el tocino graso de Colonnata y el foie gras sazonado con pimienta Maricha de Bornéo se sirven en una pequeña tabla. Luego puede venir el canard de Challans sur la peau, jus au sang; lubina a la plancha con jus au savagnin; o la poularde Racines con piel crujiente, sal gruesa y verduras jóvenes como calabacín, nabo, zanahoria y col. Sven prepara todos sus platos con brío y la misma calidad de gran sabor. No se vaya sin probar el Comté de Primavera 2007 de Marcel Petite y la tarta de limón con miel y sésamo. Racines es una auténtica casa de las delicias.
Racines paris
del momento
Esta antigua imprenta se ha reconvertido en un elegante bistró-vinoteca que sirve los mejores platos italianos al estilo “osteria”. El interior es pequeño y de otra época, con azulejos antiguos, espejos cosidos y muebles lacados alrededor de una cocina abierta.
Los postres son sanos y al estilo ”Mamma’s”, con peras escalfadas y un esponjoso tiramisú. Todo ello animado magistralmente en el íntimo comedor por Stephanie Crockford, que también le asesora sobre su selección de vinos naturales.
El restaurante cuenta con numerosos reconocimientos, entre ellos una Estrella Michelin 2019 y el título de mejor “Bistrattoria” en la Guía Le Fooding 2019. Más recientemente también fue incluido en un artículo de Le Parisien como una de las mejores milanesas de la ciudad.
