Ramen skanstull
Una teoría dice que el ramen fue introducido en Japón durante la década de 1660 por el erudito neoconfuciano chino Zhu Shunsui, que sirvió como asesor de Tokugawa Mitsukuni después de que éste se refugiara en Japón para escapar del dominio manchú y Mitsukuni se convirtiera en el primer japonés en comer ramen. La mayoría de los historiadores rechazan esta teoría como un mito creado por los japoneses para embellecer los orígenes del ramen[20].
Según los historiadores, la teoría más plausible es que el ramen fue introducido en Japón a finales del siglo XIX[9][21] o principios del XX por inmigrantes chinos que vivían en el barrio chino de Yokohama. [14] [15] En 1910, la primera tienda de ramen llamada Rairaiken [ja] (来ˆ3005↩軒) abrió en Asakusa, Tokio, donde el propietario japonés empleó a doce cocineros cantoneses del barrio chino de Yokohama y sirvió el ramen preparado para los clientes japoneses.[22] [23] Las primeras versiones eran fideos de trigo en caldo cubiertos con char siu.[9]
Tras la derrota de Japón en la Segunda Guerra Mundial, el ejército estadounidense ocupó el país de 1945 a 1952[9]. En diciembre de 1945, Japón registró su peor cosecha de arroz en 42 años,[9][25] lo que provocó escasez de alimentos, ya que Japón había reducido drásticamente la producción de arroz durante la guerra al trasladar la producción a las colonias de China y la isla de Formosa[9]. [De 1948 a 1951, el consumo de pan en Japón aumentó de 262.121 toneladas a 611.784 toneladas,[9] pero el trigo también se utilizó para el ramen, que la mayoría de los japoneses comían en los mercados negros para sobrevivir, ya que el sistema de distribución de alimentos del gobierno se retrasaba unos 20 días. [Aunque los estadounidenses mantuvieron la prohibición de Japón de vender alimentos al aire libre,[9] la harina se desviaba en secreto de los molinos comerciales a los mercados negros,[9] donde casi el 90% de los puestos estaban bajo el control de gánsteres relacionados con la yakuza que extorsionaban a los vendedores para obtener dinero por protección[9]. Miles de vendedores de ramen fueron arrestados durante la ocupación[9].
Ramen vasastan
Durante años, los comensales tuvieron dificultades para encontrar un tazón decente de ramen japonés clásico en Montreal. Pero ahora, la ciudad cuenta con muchos locales en los que se pueden conseguir los fideos y el caldo, y decidir a dónde ir puede dar lugar a una resbaladiza investigación: ¿Quién sirve el caldo más equilibrado? ¿Qué fideos contienen la cantidad óptima de alcalinidad? ¿Qué es mejor, la audacia y la originalidad o la fidelidad a la tradición?
Los montrealenses abrazaron rápidamente el Umami sin animales como un jonrón tras su apertura en 2019. Y es que difícilmente echarás de menos esa panza de cerdo con fideos y tofu de elaboración propia con ingredientes ecológicos y un caldo de shoyu con yuba (piel de judías) y tomate confitado. ¿Quiere recrear la comida en casa? Umami abrirá una tienda de comestibles en la avenida Mont-Royal para vender sus ingredientes en octubre de 2022.
Este local de primera categoría de Mile End se centra en el tori-paitan, un sedoso caldo a base de pollo que le valió a Jurapei Iwakiri los primeros elogios en su antiguo bistró del centro, Schlouppe. Puedes pedirlo picante, con más carne de cerdo o, cuando esté disponible, incluso envasado al vacío y congelado, lo que es perfecto para abastecer tu congelador de forma proactiva para el largo invierno que se avecina.
Ai ramen hund
Casa de fideos japonesesComienza en Bethlehem y ahora se expande a Smithtown, Long Island en Nueva York, así como a Doylestown, Pensilvania, Rakkii Ramen es un enfoque mixto de la cocina japonesa, tanto tradicional como moderna, dirigido por el chef Marco Lu.
Rakkii, traducido al español, significa “suerte”. Nuestro nombre está inspirado en el maneki-neko (japonés: 招き猫, literalmente “gato que hace señas”), un amuleto que se cree que trae buena suerte al propietario y nos gustaría compartir la suerte con todos nuestros clientes sirviendo ramen japonés.
Ai ramen klara
En medio de la maraña de luchas y conflictos que ha empezado a nublar las esperanzas de la sociedad moderna, parece haber un faro universal de consuelo para las masas: el ramen. Cuando todo lo demás va mal, podemos encontrar consuelo en el hecho de que, como país, Estados Unidos sí sabe hacer ramen, y que se puede viajar prácticamente a cualquier lugar para encontrar un tazón satisfactorio.
Aunque la gran mayoría de los mejores restaurantes de ramen del país se encuentran en diversas ciudades metropolitanas como Nueva York y Los Ángeles, hay lugares estelares que sirven sabrosos y sabrosos tazones de este plato en todo el país. El ramen es uno de esos platos que pueden resultar familiares e innovadores al mismo tiempo, ya que los clientes más exigentes pueden pedir sin problemas caldo de pollo o cerdo con fideos y aderezos clásicos, mientras que los que buscan algo nuevo pueden dirigirse a los lugares más modernos para probar brebajes innovadores como el ramen de carne imposible o el ramen de leche con avellanas. Incluso los que tienen graves alergias o restricciones alimentarias, como los veganos o los celíacos, pueden encontrar un ramen realmente delicioso en muchos restaurantes de gran prestigio de todo el país.
