Queso frito canario

Majorero

Hace poco estuve hablando con una amiga (Hola Grace), y me hizo notar que no he posteado en bastante tiempo. La verdad es que me he encontrado bastante ocupado aquí en Fuerteventura…. y un poco sin inspiración. Supongo que es bueno que esté pasando más tiempo viviendo mi vida en lugar de sólo escribir sobre ella, pero he vuelto a mi blog para superar este bloqueo creativo y ofreceros algún contenido de calidad. ¿Dónde están todos mis “foodies”? Hoy hablamos de mis platos canarios favoritos:

Hazte a un lado los palitos de mozzarella. El queso frito es mi aperitivo favorito para pedir en cualquier restaurante canario. Se suele hacer con queso de cabra y se sirve con un chorrito de miel y una guarnición de mermelada. También puede pedir este plato “a la plancha”, y el queso vendrá asado en lugar de frito. Super delicioso. 10/10

¿Has ido a Canarias si no has probado las papas arrugadas con Mojo Picón? Aquí no puedes ir a ningún sitio sin encontrarte con este popular plato. El mojo es una salsa tradicional de las Islas Canarias y viene en rojo y verde. Yo prefiero el verde, pero el rojo es más común. Cada restaurante hace su mojo un poco diferente, pero se puede encontrar en todas partes, incluso en las tiendas de comestibles. El mojo también se suele servir con pan. Si tienes suerte, el restaurante incluirá alioli con tus papas también.

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Queso de Tenerife

Uno de mis favoritos, sobre todo como entrante, es un queso fresco frito. Normalmente viene acompañado de una mermelada de frutos rojos o salsa de arándanos. Si se aventura por los pueblos de Lanzarote o por los restaurantes tradicionales de las afueras, puede encontrar este delicioso plato con un toque canario. La salsa de mojo es exclusiva de las islas Canarias, es muy difícil encontrarla fuera del archipiélago. Normalmente se utiliza para complementar las papas y el pescado, pero también se puede utilizar como salsa para el queso fresco frito. Frito con el queso tiene un verdadero sabor moruno y es el entrante perfecto mientras se espera el plato principal

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añade el cilantro, el ajo, el chile y la albahaca; remueve 10 segundos. Vierta la mezcla en la licuadora y enfríe. Añada el vinagre y el zumo de lima. Licuar 10 segundos (no hacer un puré hasta que esté suave). Vierta el mojo en un bol mediano. Sazone al gusto con sal y pimienta. Se puede hacer con 1 día de antelación. Cubra y refrigere. Llevar a temperatura ambiente y batir antes de usar.

Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, añada los palitos de queso a la sartén y cocínelos hasta que empiecen a dorarse y ablandarse, añadiendo la 1 1/2 cucharada de aceite restante a la sartén según sea necesario, unos 40 segundos por lado. Transfiera los palitos de queso a un plato después de cada tanda.

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Queso canario

No existe un queso representativo de las Islas Canarias, sino varias variedades diferentes. Aunque hay coincidencias en su elaboración y en el tipo de leche utilizada, cada isla del archipiélago tiene al menos una variedad de queso característica y propia. Algunos difieren mucho de los quesos de las islas vecinas e incluso de una parte de una isla a otra. Por ejemplo, los quesos que se elaboran en el norte (donde el ambiente suele ser más húmedo y frondoso) suelen ser diferentes de los que se elaboran en el sur (normalmente más árido) de cualquier isla del archipiélago.

Los quesos canarios se sirven en los restaurantes de todas las islas y también son perfectos para llevar a casa. Eso sí, hay que tener en cuenta que la producción es limitada, y puede ser difícil encontrar grandes cantidades y una variedad diversa en cualquier lugar.

Uno de los quesos canarios más famosos es el majorero. Los productores de esta variedad han sido galardonados en concursos nacionales e internacionales, como el World Cheese Awards, algo sorprendente si se tiene en cuenta que el majorero se produce en Fuerteventura, la isla más singular y menos conocida de Canarias.

Queso canario a la plancha

Tenerife es la isla canaria más grande que se encuentra frente a la costa noroeste de África. Es una isla preciosa y un punto de atracción para los turistas que quieren sumergirse en su cultura gastronómica y sus hermosas playas. La comida y las bebidas tradicionales canarias son uno de los mejores secretos de Tenerife. He aquí algunas de las comidas tradicionales que podrá disfrutar en la isla.

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Es una salsa que se combina con casi todas las comidas, incluidas las famosas papas arrugadas. Hay dos versiones estándar de la salsa que contienen diferentes ingredientes: pimiento rojo y ajo, mientras que la otra lleva cilantro y perejil. Casi todos los restaurantes sirven estos dos tipos de salsas, lo que las hace muy populares entre los turistas que las visitan.

También se conoce como Fresco, y los habitantes de esta encantadora isla canaria consumen más queso por temporada que en otras partes de España. El queso procede de las granjas de la región de Anaga, y algunos ganaderos cubren el queso con algo de pimienta para darle un pequeño toque. Se puede tomar el queso fresco o frito con la comida que se desee.

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