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Mientras los habitantes de la ciudad regresan lentamente de sus hogares, un grupo de recién llegados está causando sensación en la vibrante escena gastronómica de la ciudad. Mientras tanto, otros que apenas han tenido la oportunidad de abrir antes de cerrar están atrayendo mucha atención. Estos son los lugares que no debe perderse en su próximo viaje al paraíso de los amantes de la gastronomía, Barcelona.

El esperadísimo Salvaje Barcelona es la última incorporación a la marca de hostelería Salvaje, que ya se ha hecho un nombre con sus establecimientos de Madrid, Panamá, Bogotá y Miami. El menú de inspiración japonesa se basa en los mejores ingredientes: cangrejo real, cangrejo de caparazón blando y ternera Wagyu, mezclados con toques asiáticos como kim chi y umeboshi. Combinando diseño moderno, comida fresca y gente guapa, Salvaje es sin duda la apertura más sonada de Barcelona en lo que va de año.

No hay nada más barcelonés que una paella de marisco junto al mar. Camping Mar es la última incorporación a la oferta de restaurantes frente al mar de la ciudad. Y, mientras muchos están repletos de turistas, éste se dirige sobre todo a los barceloneses. Arroz negro de calamar y tinta con vieiras, salmón a la parrilla al estilo nórdico y mejillones al vapor con jengibre y lima. Todo ello servido en un comedor acristalado de buen gusto con vistas a los yates que se mecen en el puerto deportivo.

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Ideado por el chef de origen alemán Rainer Becker, el concepto de este restaurante de 100 plazas revestido de hierro y cuero se centra en el estilo informal japonés de las izakaya, que suele consistir en pequeños platos para compartir acompañados de una selección de sake. Y aunque abundan las marcas de una izakaya de lujo -hay un mostrador de sushi, una barra de sake con 80 botellas y una parrilla robata-, informal también sería la mejor manera de caracterizar el tratamiento que el restaurante da a su cocina principal.

El menú, que se ofrece a la carta o como omakase del chef (58 $ clásico, 98 $ de autor, 158 $ premium), incluye platos tan mundanos como albóndigas de gambas y bacalao, panceta de cerdo con miso yuzu y mostaza y un pollo asado en horno de leña de cedro y alimentado con maíz. En una noche reciente, el menú omakase de gama media se abrió con espinacas tiernas al vapor bañadas en un aliño de sésamo agradablemente dulce, casi con mantequilla de cacahuete, antes de entrar en un desfile de platos crudos y robatas, entre los que destacaba un cangrejo frito de caparazón blando, sencillo pero adictivo al instante, bañado en mizuna (mostaza japonesa) y mayonesa de wasabi, mientras que el sashimi de lubina (yuzu, huevas de salmón con trufa) resultó igualmente un éxito.

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Al diseñar su decoración, el restaurante de sushi más hippie de la ciudad combinó hábilmente materiales de madera y acero con los elementos del fuego, la tierra, el agua y el aire. El salón contiene una armoniosa combinación de enormes mesas de madera y sofás blancos, y un DJ ameniza la velada con los últimos éxitos. El bacalao marinado con miso es el plato estrella. Todos los viernes, los amantes del brunch pueden venir a sacar partido a su dinero. Para los que no les guste el sake, el té helado Zuma es delicioso y sin alcohol.

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