¿Qué es Veraison en el cultivo de la uva?
En un viñedo privado situado en Alghero (Cerdeña) y plantado en el año 2000, se llevó a cabo un experimento de campo durante dos temporadas con Vitis vinifera L. Cannonau y Cabernet Sauvignon con el fin de comparar las restricciones hídricas antes y después del envero sobre el rendimiento de la vid y la composición del fruto.
Para los cultivares en observación, durante las temporadas vegetativa y productiva, se analizaron tanto las características químicas de los mostos y el análisis de la textura de las bayas, como el rendimiento y sus componentes.
Se utilizó un diseño de bloques al azar para estudiar los siguientes tratamientos: NI (sin riego), FI (riego completo), LD (déficit tardío, suministro de riego hasta el envero) y ED déficit temprano, suministro de riego después del envero). Los principales resultados mostraron que Cabernet Sauvignon es más sensible al estrés hídrico.
Mercenaro, L., De Oliveira, A.F., Del Caro, A., Fadda, C. y Nieddu, G. (2022). Diferencias entre dos cultivares de vid en su respuesta al déficit hídrico antes y después del envero. Acta Hortic. 1335, 589-596
Racimos de uva de Veraison en verano
El momento de la fenología es crítico si se quiere optimizar el potencial de calidad de la uva. Para predecir la fenología se utilizan modelos basados en procesos fenológicos. En este estudio, se probaron tres modelos diferentes para predecir la floración y el envero de la vid (Vitis vinifera L.) utilizando una nueva y extensa base de datos fenológicos. El modelo de Calentamiento de Primavera resultó ser óptimo en su compromiso entre parsimonia (número de parámetros) y eficiencia. La combinación óptima de parámetros encontrada para este modelo para calcular los grados-día fue 0°C para la temperatura base y el 60º día del año para el día de inicio de la acumulación (hemisferio norte). Este modelo fue validado a nivel varietal, se comportó mejor que el modelo clásico de calentamiento primaveral con Tb de 10 °C y t0 de 1 de enero (hemisferio norte) y sigue siendo fácil de utilizar.
Veraison
Dentro de la temporada. Existen dos etapas fenológicas (de crecimiento) para las que se han desarrollado directrices de nutrición de la vid: la floración y el envero. La floración, también llamada “florecimiento”, es la fase en la que los capuchones florales caen de los racimos de flores. El envero es la fase en la que los granos de uva se ablandan (cultivares blancos) o adquieren color (cultivares rojos) y pasan a la maduración. Dado que las concentraciones de nutrientes minerales en los tejidos de la vid fluctúan a lo largo de la temporada de crecimiento, las láminas de las hojas o los pecíolos deben ser muestreados en la floración o en el envero para controlar rutinariamente el estado de los nutrientes de la vid. El muestreo en el momento de la floración puede dar tiempo a que se realicen ajustes de nutrientes durante el período de crecimiento actual, aunque el éxito de la fertilización posterior a la floración depende de muchos factores, como el método de aplicación, las propiedades del material utilizado y las condiciones meteorológicas. El muestreo en el envero es mejor para diagnosticar macronutrientes como el nitrógeno (N), el fósforo (P) y el potasio (K) debido a las altas concentraciones de estos nutrientes durante la floración y su relativa movilidad dentro de la planta.
Síntoma de la hoja de Veraison to Harvest
PromoAbrir el menúInmersión profundaEl envero: Cuando las uvas se vuelven rojasUno de los momentos más importantes del ciclo de vida anual de la vid es el inicio de la maduración, cuando las uvas pasan del verde al rojo y comienzan a endulzarse de forma natural. Los franceses llaman a este proceso envero (“verr-ray-zohn”).
El envero es el punto de inflexión en el ciclo de vida anual de la vid. Es el momento en que la vid cambia su enfoque de la creación de energía (a través de la fotosíntesis) al consumo de energía, donde concentra su energía en la producción de uvas dulces.
Tras el inicio del envero, el proceso de maduración tarda entre 30 y 70 días para que las uvas estén completamente listas para hacer vino. Compre el libro y reciba un curso.Obtenga el curso Wine 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Magnum Edition.Shop Now
Cuando comienza el envero, la vid empieza a transportar sus reservas de energía desde las raíces hasta las uvas. La clorofila es sustituida por antocianinas (uvas rojas) o carotenoides (uvas blancas), azúcares y otros nutrientes.
