Sopa agripicante sichuan

Receta vegetariana de sopa agridulce de Sechuán

A nuestro equipo de cocineros cualificados y expertos redactores gastronómicos les encanta preparar de todo, desde recetas innovadoras de temporada o atajos ingeniosos, hasta guías paso a paso y recetas clásicas para amigos y lectores por igual.

A nuestro equipo de cocineros formados y expertos redactores gastronómicos les encanta preparar de todo, desde recetas innovadoras de temporada o atajos ingeniosos, hasta guías paso a paso y recetas clásicas para amigos y lectores por igual.

Los granos de pimienta de Sichuan son originarios de la provincia china de Sichuan y, en realidad, son las bayas secas de un tipo de fresno. Con una fragancia alimonada y picante, dejan una sorprendente sensación de hormigueo en el paladar.

¿De qué está hecha la sopa de Sichuan?

Caldo picante Sichuan Hot Pot

Añada el caldo de pollo, las setas secas, el rábano diakon, los callos tiernos (o las mazorcas de maíz), la salsa de chile y judías, la salsa de soja, el aceite de chile y ajo y las cebollas de verdeo y deje cocer durante unos 20 minutos o hasta que el rábano diakon esté tierno. Baje la temperatura a fuego lento hasta que esté listo para comer.

¿Cuál es la especia adormecedora de Sichuan?

Al comer guindillas, la capsaicina induce una sensación de ardor conocida en chino como là. Los granos de pimienta de Sichuan producen un fenómeno llamado parestesia, en el que los labios y la lengua se sienten como si vibraran y se entumecen vagamente, lo que se conoce como má.

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Ingredientes de la sopa agridulce de Szechuan

胡辣汤 (Hu La Tang) es el desayuno más popular de la provincia de He Nan. Tang significa sopa, Hu es el primer carácter de los granos de pimienta en chino, y La significa caliente o picante. Este plato es famoso por su extraordinario sabor a pimienta y una duradera y compleja fragancia a especias. La sopa es caliente, cremosa y espesa, perfecta para el invierno.

Le mostraré el método tradicional para separar el gluten y el almidón de trigo. Es un proceso que lleva mucho tiempo, llamado Xi Mian Jing (洗面筋), que significa lavar el gluten. Ya no hay mucha gente que lo haga así, pero siempre es bueno saber cómo se hacen las cosas tradicionalmente. Además, hablaré del atajo más adelante si no tienes tiempo de hacer esto, así que no te preocupes.

En un bol, mezcla 300 gramos de harina panificable y 175 gramos de agua. Mézclalo todo antes de amasar. Puedes amasar la masa a mano, que no es tan difícil, pero como yo tengo una KitchenAid, por qué no usarla. Déjala funcionar a velocidad baja durante 8-10 minutos.

Cuando termine de amasar, debe quedar suave y antiadherente. Dale forma de bola redonda. Tápala. Déjela reposar durante 30 minutos. Así la masa tendrá tiempo suficiente para que todas las proteínas se unan entre sí.

Caldo caliente y picante

Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune.    Ha escrito sobre gastronomía en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.

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Este es el tipo de sopa de pollo con fideos que me gusta. Es cálida y reconfortante, con trozos de carne de pollo y fideos finos suspendidos en un rico caldo. Pero no es una versión sosa. No, esta sopa está impregnada del inquietante aroma del anís estrellado y la canela, y aderezada con la sensación adormecedora de la pimienta de Sichuan. Una pizca de chile picado completa este contundente plato de sopa, que se prepara sorprendentemente rápido.

Es otra gran receta de Appetite for China. Los puerros y las setas constituyen la base, con un poco de salsa de soja y vino de arroz que le añaden profundidad. Pero son las especias las que realmente distinguen al caldo. Aunque su sabor es extraordinariamente complejo, si te sobra pollo asado, puedes preparar este plato en menos de 30 minutos.

Ingredientes de la sopa de Sichuan

Spicy Sichuan Hot Pot se elabora con un delicioso caldo picante chino que se cuece a fuego lento mientras sus invitados pueden cocinar sus propias lonchas finas de carne, marisco, verduras, fideos o lo que deseen. Una divertida idea para una cena comunitaria interactiva. (Se incluye una receta de caldo suave para los que no les guste el picante).

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El Hot Pot también se conoce a veces como olla caliente, steamboat, olla caliente china, huo guo y de muchas otras formas. Se trata de una deliciosa olla de caldo burbujeante sobre un dispositivo de cocción en el centro de la mesa en la que familiares y amigos pueden cocinar finas lonchas de carne, pescado, tofu, setas, verduras, albóndigas chinas caseras (Jiaozi 饺子), fideos, albóndigas de pescado o cualquier elemento del menú de olla caliente que desee utilizar en su cajón o despensa. Hoy vamos a compartir con usted todo lo que necesita saber sobre los elementos esenciales de la olla caliente y cómo organizar una divertida reunión de Año Nuevo Chino.

Una comida de olla caliente consiste en una olla sobre un quemador portátil que se utiliza para cocer a fuego lento caldo sazonado en el centro de la mesa. Alrededor de la olla se preparan verduras crudas, rodajas de carne, marisco y fideos.

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