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La pizza napolitana (en italiano: pizza napoletana), también conocida como pizza al estilo de Nápoles, es un estilo de pizza hecha con tomates y queso mozzarella. Los tomates deben ser San Marzano o Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, que crecen en las llanuras volcánicas al sur del Vesubio. El queso debe ser Mozzarella di Bufala Campana, un queso con denominación de origen protegida elaborado con leche de búfala de agua criada en los pantanos de Campania y Lacio en estado semisalvaje, o Fior di Latte, una mozzarella de leche de vaca elaborada según el procedimiento por el que fue registrada como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). [1] [2] La Pizza Napoletana es una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) en la Unión Europea y el Reino Unido, y el arte de su elaboración está incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO[3].
Según las normas propuestas por la Associazione Verace Pizza Napoletana,[4] la auténtica masa de pizza napolitana se compone de harina de trigo, levadura natural napolitana o levadura de cerveza, sal y agua. El reglamento especifica que la masa debe elaborarse principalmente con harina de trigo de fuerza media (valor W de 250-320; 11-13,5% de proteínas), finamente molida, sin que más del 20% de la harina sea harina de fuerza (valor W superior a 350)[4]. Desde el final de la Segunda Guerra Mundial, cuando en Italia se importó harina de fuerza de Canadá en el marco del Plan Marshall, esta harina de fuerza se denomina harina de Manitoba[5].
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Gertrud e Italo Procacci abrieron en 1973 en los “siete diales” de Bradford, la intersección de Interstate Parkway y North Bennett Street. Más de 40 años después no ha cambiado mucho excepto la ubicación… seguimos haciendo masa fresca y salsa todos los días con las mismas recetas que han hecho de Pizza Napoli parte de la familia de Bradford.
El 20 de abril de 2015, Pizza Napoli & Restaurant recibió un nuevo dueño. Sue Gleason junto con la ayuda de su esposo Greg Gleason y sus hijas Samantha y Jessica Behan. ¡Estamos dedicados a preservar las recetas de Italo y Gertrud Procacci, comprometidos con la calidad de nuestros productos y esperamos introducir nuevas ideas de menú!
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2 pizzas muy buenas, con muchos ingredientes. 2 wraps de pollo con patatas fritas, los wraps estaban llenos de pollo y ensalada pero todo el pedido estaba frío. Esto también pasó la última vez que pedimos pero como hasta la última vez y esto nunca tuvo un fallo. El servicio es muy bueno y la comida muy rica.
Pedimos una botella de Coca-Cola de 3 libras y media pero nos enviaron una lata de Coca-Cola de 1 libra. Les dije que estaba mal en cuanto la recibí y me prometieron enviarme la botella lo antes posible. Qué sorpresa… ¡¡¡nunca la recibí!!! Deben decir eso para deshacerse de ti y no tienen ninguna intención de enviar lo correcto. La pizza era normal. No recomendaría este sitio en absoluto, pagas por cosas que nunca recibes.
