L entrecote de paris

Receta de salsa L’entrecote de paris

Enclavado en el corazón del distrito 6, no es raro ver cómo se forma una cola ante el Relais de l’Entrecote. No se aleje: si quiere vivir una experiencia gastronómica 100% parisina, la espera merece la pena. El establecimiento, que tiene otros restaurantes satélites en diferentes distritos, se ha hecho famoso por su menú de un solo plato. Aquí todo gira en torno a la carne. Mediodía y noche, el equipo sólo sirve ensalada de nueces, solomillo de ternera cubierto con una deliciosa salsa secreta y patatas fritas caseras por un precio único (26,50 euros). Todo ello acompañado de una copa de vino ecológico. El restaurante también ofrece una encantadora carta de postres protagonizada nada menos que por el Tulipán de fresa o los imperdibles profiteroles. Una acogedora sala de madera y espejos, un menú de probada satisfacción y un servicio amable hacen que una comida en el Relais de l’Entrecote sea tradicionalmente francesa. A saber también: los otros Relais de l’Entrecote (el mismo restaurante) existen en Montparnasse (6º) en el 8º y el “Relais de Venise” (misma familia) en el 17º distrito de París – éste es el restaurante que inspiró el famoso menú de plato único del Relais de l’Entrecote (ver nuestro artículo “Relais de Venise”).

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Gran novedad desde el encierro: la casa gastronómica Le Relais de Venise , cuya fórmula no ha cambiado un ápice desde su apertura en Porte Maillot en 1959, acaba de imaginar un nuevo concepto de comida callejera totalmente insólito: La Baguette du Relay .

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Tras una primera prueba en su sucursal londinense, este extraordinario “dwich” acaba de llegar al Marais, directamente desde la rue des Archives , servido en una encantadora bocadillería con los mismos códigos que la casa madre: servicio con delantal y manteles blancos, azulejos, el buen tinto de la casa y su exquisito fondant de chocolate que siempre sale a pedir de boca.

El sándwich americano de culto (una curiosidad foodporn que consiste en poner patatas fritas en el pan) se revisita en salsa parisina con una baguette en la que se alojan la carne, las patatas fritas y la famosa salsa (14 €).

En resumen: una delicia gourmet para devorar en los románticos jardines de los Archivos Nacionales, a tiro de piedra… Y si quiere evitar colas, pida que se lo lleven directamente a casa y vea su serie favorita. Un momento de puro éxtasis.

Restaurante l’entrecôte paris 6

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En lugar del anterior menú italiano, decidió que el restaurante ofrecería como único plato principal el tradicional bistec-frites francés, sin ninguna otra opción. Mientras que la mayoría de los restaurantes servían el filete frito con mantequilla de hierbas, Le Relais de Venise servía el plato con una compleja salsa a base de mantequilla. Una sencilla ensalada de lechuga con nueces y vinagreta de mostaza[2].

Al servir el steak-frites como único plato principal, estaba modelando su restaurante sobre el Café de París en Ginebra, que había estado sirviendo steak-frites de esta manera desde principios de la década de 1940. La salsa de mantequilla se conoce a menudo como salsa del Café de París.

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Si no hubiéramos estado buscando específicamente el restaurante, habríamos pasado de largo, porque está situado en la tercera planta de un edificio anodino con aspecto de oficina en la calle Wyndham de Lan Kwai Fong (en la isla de Hong Kong), donde las brillantes luces de los bares y restaurantes de la calle (que sin duda pagan alquileres exorbitantemente más altos) llaman y compiten por tu atención.

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Vale, he mentido: hay otra cosa en el menú, y es salmón a la parrilla, pero en realidad está ahí por deferencia a los que no comen carne roja y fueron arrastrados al restaurante por la persona que eligió cenar allí. También hay una selección de guarniciones y postres, para los creosotes.

El filete en sí es un concepto muy sencillo: un filete de primera cortado en tiras gruesas (el camarero le preguntará cómo lo quiere, pero ¿hay realmente otra opción que no sea poco hecho para un buen filete?) bañado en una salsa especial deliciosamente rica (léase receta secreta), llevada a la mesa en una bandeja de plata. Se sirve con todas las patatas fritas que puedas comer (al menos a mí me pareció interminable).

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