Receta de pan de focaccia
Por ejemplo, si un nuevo restaurante está dirigido por alguien que solía trabajar en Chez Panisse, se puede asumir razonablemente que esa persona traerá un poco de esa vieja magia al nuevo lugar. Es un reflejo de Chez Panisse como campo de entrenamiento para las filosofías culinarias; los chefs que trabajaron en el restaurante de Berkeley pasaron a abrir una plétora de restaurantes y panaderías de la granja a la mesa, como Greens, Stars y Acme Bread Co. Del mismo modo, el apreciado restaurante con menú degustación Coi, de North Beach, empleó en su día a chefs como Sarah y Evan Rich, del Rich Table, con una estrella Michelin, mientras que entre los discípulos del French Laundry, de Yountville, se encuentran los chefs de los gigantes de la gastronomía Benu y Alinea, de Chicago.
Recientemente, me he fijado en otro restaurante que se ha convertido en un convincente progenitor: Mister Jiu’s, el restaurante chino-americano que abrió en San Francisco en 2016. Sus exalumnos -y parte del personal actual- han estado detrás de algunos de los proyectos más emocionantes que han surgido en el último año, como Lao Wai Noodles, el pop-up vietnamita Claws of Mantis y el proveedor de lasaña Marinucci’s Pasta Shop.
Focaccia al pesto sin amasar
Con motivo de la 4ª edición de la Semana de la cocina italiana en el mundo, el Consulado General de Italia en Jeddah ha organizado una serie de eventos en la ciudad, en colaboración con Supermercados Danubio. Se celebraron diversas cenas, clases de cocina y degustaciones de alimentos en hoteles, restaurantes, supermercados y universidades de la ciudad. El tema de esta 4ª edición ha sido la “Focaccia col Formaggio” de Recco y la tradición alimentaria de Génova y Liguria. Nuestros invitados de honor fueron el Director de la Asociación de Focaccia de Recco (el Sr. Lucio Bernini) y dos cocineros de los restaurantes tradicionales de Recco (el Sr. Fabrizio Passano del Restaurante Alfredo y el Sr. Umberto Squarzati del Restaurante Vitturin) y el actor Davide Quillico. El acto principal de la semana fue la noche de “comida callejera”, en la que más de 300 invitados tuvieron la suerte de probar lo mejor de la comida callejera italiana en 15 estaciones dedicadas de nuestros socios italianos y locales.
Recette focaccia par Denny Imbroisi avec le four CombiSteam
La focaccia es un pan italiano plano horneado que se ha hecho universalmente popular. Hay muchas variantes en toda Italia, que van desde una versión ligera y esponjosa hasta otra mucho más crujiente y plana. Esta versión, más esponjosa y gruesa, es probablemente la más parecida a la focaccia que solemos ver fuera de Italia.
La focaccia puede servirse como guarnición, utilizarse para hacer fabulosos sándwiches, e incluso puede añadirse un aderezo antes de la cocción o nada más salir del horno. Hoy he optado por añadir unas flores de verdura antes de la cocción; decorar la masa de esta manera se conoce como arte de la focaccia.
La focaccia es un pan italiano plano horneado que se ha hecho universalmente popular. Hay muchas variantes en toda Italia, que van desde una versión ligera y esponjosa hasta otra mucho más crujiente y plana. Esta versión, más esponjosa y gruesa, es probablemente la más parecida a la focaccia que solemos ver fuera de Italia.Tiempo de preparación – 45 minutosTiempo de reposo/levantamiento – hasta 2½ horasTiempo de cocción – 15 – 20 minutos
Focaccia maison
DescubraNuestra historiaTRAYENDO UN TOQUE DE ITALIA AL CORAZÓN DE GOOLEMr NessuNo Ristorante Italiano trae el gran sabor de la cocina italiana al corazón de Goole. Utilizamos sólo los mejores ingredientes para preparar nuestras auténticas recetas italianas.
Elija entre nuestra gama de ensaladas recién preparadas, antipasti, pizzas y platos de pasta; incluyendo clásicos como la ensalada Caprese, la tradicional boloñesa o un filete cocinado al estilo italiano. Ofrecemos una tentadora selección de pescado, carne y platos vegetarianos.
NuestroRestauranteConozca nuestro restaurante y nuestros platos especialesEl Restaurante Mr. NessuNo le ofrece una cálida bienvenida. Nos enorgullecemos de ofrecer un verdadero sabor de la genuina cocina italiana y de utilizar chefs italianos y los mejores ingredientes para crear auténticos platos regionales.
