Fine dining madrid

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Los sabores son muy singulares y creativos. Se inspira mucho en diferentes cocinas asiáticas. Hay una mezcla de espectáculo y acabado, pero sin comprometer los sabores. Las 3 “guarniciones” de pescado que tomamos eran de otro calibre. También los platos de atún. Todos los platos me parecieron impresionantes. Es el restaurante de alta gama más singular que hemos visitado en España. No creo que se pueda comparar con ningún otro lugar en el que haya estado.

El servicio es totalmente impecable. Atento y cálido. Como anécdota, se dieron cuenta de que soy zurdo y se ofrecieron a servirme el vino y ponerme los cubiertos en el lado izquierdo. Es la primera vez que me ocurre esto, habiendo visitado bastantes restaurantes de lujo.

El restaurante se encuentra dentro del edificio del Casino de Madrid, que es fascinantemente elegante. Se sube en un pequeño ascensor que te lleva al restaurante. Por supuesto, no tienes que tocar ninguna puerta o botón, alguien lo hará por ti después de llevar tu abrigo a la planta baja.

Mientras comía el primer aperitivo, derramé algo de comida sobre mis pantalones (eran esas pequeñas aceitunas que explotaban en cuanto las tocabas, y yo cogí una por el lado equivocado). Al instante alguien trajo más servilletas, una toalla y una solución de soda caliente para ayudarme a limpiar mi ropa. Es como si esperaran que fueras torpe y estuvieran adecuadamente preparados.

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Haciendo caso omiso de todos los tópicos que se lanzan sobre la gastronomía española, Madrid se ha hecho un hueco en la escena mundial. Los mejores restaurantes de Madrid ofrecen un brillante muestrario de cocinas, desde las creaciones de espíritu libre de Diego Guerrero hasta la Biblioteca de Santo Mauro, dirigida por Abel Prudencio Cervantes.

El chef Aurelio Morales se centra en el pescado y las verduras, pero también atiende a los comensales más carnívoros. El interior es llamativo y favorece las líneas afiladas que dan al restaurante un toque casi arenoso que contrasta con su refinada cocina que lo convierte en uno de los mejores restaurantes de Madrid.

Con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, la carta del restaurante, siempre cambiante, se basa en ingredientes de temporada. Destacan la pechuga de pichón y los langostinos de papel de arroz. Para el maridaje, el sumiller Gil Rivaro está a su disposición para seleccionar entre más de 450 vinos finos. La mejor manera de disfrutarlos es desde la terraza acristalada, perfecta para observar a la gente.

La experiencia gastronómica ha sido descrita como un teatro más que una simple comida sentada, debido a la cocina experimental y al interior. Elija entre sus favoritos, como la langosta con huevos de perdiz o la piel de cerdo sobre brioche de sésamo negro.

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Dónde comer en Madrid

Decorado con un estilo minimalista de moda, Kabuki ofrece uno de los mejores sushis de Madrid y es conocido por su pescado fresco y su preparación de calidad. La barra de sushi ofrece una variedad de especialidades elaboradas por el chef Ricado Sanz[Saber más]

La Terraza del Casino proporciona un ambiente fresco y tranquilo para combatir los ajetreados y calurosos veranos madrileños. El interior evoca recuerdos del Mediterráneo con lámparas de araña blancas y columnas azules sobre un suelo a cuadros[Saber más].

La alta cocina de Zalacain es extremadamente personalizada y sólo utiliza productos e ingredientes de temporada. Todo está pensado, desde la lasaña gratinada de “Boletus edulis” y foie gras, y el estofado de muslo de pato, hasta la manita de cerdo rellena.[Saber más]

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Aunque Madrid se ha convertido en una de las principales capitales gastronómicas de Europa, los clásicos bares de tapas y los restaurantes tradicionales siguen siendo tan populares como siempre, algunos se ciñen a los favoritos locales y otros dan un giro creativo a sus platos. Puede comenzar su visita a esta ciudad amante de la gastronomía hincando el diente al cochinillo asado en el “restaurante más antiguo del mundo”, Botín, o compartir un plato de gambas al ajillo en Cabreira. Disfrute de una cena romántica en la Bodega de los Secretos o combine una cocina con estrella Michelin con un apasionado espectáculo de flamenco en el Corral de la Morería.

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Según el Libro Guinness de los Récords, Botín es oficialmente el restaurante más antiguo del mundo. Abrió sus puertas en 1725 y es famoso por su cochinillo y su cordero asados, que se cocinan al sarmiento en el enorme horno que tiene desde su apertura. También son buenas las almejas y los chipirones en su tinta.  Los comedores se extienden por todo el edificio, desde la bodega abovedada hasta los bonitos espacios con azulejos de las plantas superiores; los fans de Ernest Hemingway pueden pedir sentarse en su lugar favorito. No es de extrañar que Botín sea muy popular entre los visitantes, pero comer aquí es una experiencia madrileña por excelencia, así que no deje que eso le desanime.

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