Popular restaurante chino en Japón.
Me decepcionó un poco esta novela sobre la vida de los que trabajan en un restaurante chino familiar en Estados Unidos. Está narrada desde múltiples puntos de vista, incluyendo al propietario, su hermano y su sobrina, un camarero anciano, la gerente del restaurante y su caprichoso hijo adolescente. El problema es que no me gustó ninguno de los personajes. Rara vez leo un libro entero en el que no me cae bien nadie de los que conozco en sus páginas, pero éste era uno de ellos. Tampoco es que odiara a ninguno de ellos, lo que podría haber sido un sustituto aceptable en términos de apreciación literaria. Dado que todo el libro giraba en torno a qué sería de los personajes durante un periodo tumultuoso para el restaurante y en sus vidas personales, eso era un gran problema. La lectura se me hizo más pesada que placentera y me alegré de terminarlo. El estilo de escritura está bien, se lee bastante bien, pero sin ningún personaje con el que simpatizar, nunca iba a engancharme realmente a la historia ni a disfrutarla. Lo he visto descrito como divertido y conmovedor, pero a mí tampoco me lo pareció, así que debo haberme perdido algo con lo que otros lectores se hayan enganchado. Lo mejor son las descripciones de la comida, que son tan buenas que me han dejado con antojo de comida china durante días. Eso sugiere que Li es una buena escritora, y si pudiera crear unos personajes que me importaran, podría disfrutar de verdad de una futura novela suya.
Un día con un cocinero en el restaurante chino más caliente de Brooklyn
Con una larga historia, características únicas, numerosos estilos y una cocina exquisita, la cocina china es uno de los componentes importantes de la cultura china. Los platos tradicionales chinos son famosos por su color, aroma, sabor, significado y aspecto.
Según los estilos culinarios y los sabores regionales, la cocina china puede dividirse en ocho cocinas chinas: la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina de Shandong, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu. Cada cocina tiene sus platos populares.
El pato asado de Pekín, “el primer plato que se probó en China”, era un plato real en la China medieval. Ha sido “plato nacional de la diplomacia” desde los años 70, cuando el primer ministro Zhou Enlai (primer ministro de la República Popular China) lo utilizó por primera vez para recibir a invitados extranjeros. Es muy elogiado por jefes de Estado, funcionarios gubernamentales y turistas nacionales y extranjeros.
La gente (comida china para llevar) de los países occidentales ha creado un pollo kung pao al estilo occidental, para el que se cubren los dados de pollo con maicena y se añaden verduras, salsa agridulce y puré de ajo. Véase Cómo cocinar pollo kung pao para una receta clásica y su historia.
Jimmy ya no va a restaurantes chinos.
La cocina china engloba las numerosas cocinas originarias de China, así como las cocinas de ultramar creadas por la diáspora china. Debido a la diáspora china y al poder histórico del país, la cocina china ha influido en muchas otras cocinas de Asia y otros continentes, con modificaciones para adaptarse a los paladares locales. Los alimentos básicos chinos, como el arroz, la salsa de soja, los fideos, el té, el aceite de chile y el tofu, y utensilios como los palillos y el wok, pueden encontrarse ahora en todo el mundo.
Las preferencias de condimentos y técnicas culinarias de las provincias chinas dependen de las diferencias de clase social, religión, antecedentes históricos y grupos étnicos. Las características geográficas, como montañas, ríos, bosques y desiertos, también influyen mucho en los ingredientes locales disponibles, teniendo en cuenta que el clima de China varía de tropical en el sur a subártico en el noreste. Las preferencias de la realeza y la nobleza imperial también influyen en el cambio de la cocina china. Debido a la expansión imperial y al comercio, los ingredientes y las técnicas culinarias de otras culturas se han integrado en las cocinas chinas a lo largo del tiempo.
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Bienvenido a Sazenka: Este restaurante de Tokio es el único restaurante chino del mundo con tres estrellas Michelin en una ciudad de habla no china. Los platos regionales chinos del restaurante, como el char siu cantonés (cerdo asado glaseado con miel), en la foto, están impregnados de un espíritu exclusivamente japonés.
Un sueño de infancia: El amor del chef Kawada por la comida china germinó cuando sólo tenía cinco años, después de que sus padres le llevaran a un restaurante chino de la prefectura japonesa de Tochigi. “Me impresionó tanto que decidí que en el futuro me convertiría en chef chino”, afirma.
El viaje culinario de Kawada: Kawada trabajó durante una década en la cocina de Azabu Choko, un restaurante sichuanés de Tokio ya cerrado, antes de pasarse a la cocina japonesa y formarse durante cinco años con el chef Seiji Yamamoto, de RyuGin. Su profundo conocimiento de las dos cocinas se refleja en sus platos.
Una primicia en Tokio: El poético nombre del restaurante, Sazenka, se compone de tres palabras que significan té, zen y chino. La Guía Michelin le concedió dos estrellas en 2017, el mismo año de su apertura. En 2020 le añadieron otra estrella y desde entonces ha conservado las tres.