La mejor paella de San Sebastián
Aunque hay mucho debate sobre lo que diferencia a un pintxo de una tapa, nadie pondrá en duda que San Sebastián es la cuna del pintxo (y el cielo del pintxo). Nacido a mediados del siglo XX, el pintxo ha pasado de ser un simple manojo de verduras encurtidas en un palo a una obra de arte culinaria en miniatura.
La forma correcta de ir de pintxos no ha cambiado desde su nacimiento: una bebida, un bocado y a por el siguiente. Sumérjase en el ambiente de convivencia, tire la servilleta al suelo y no tenga reparo en pedir los pintxos calientes de la cocina, que suelen ser la especialidad del bar. Aunque la luz de las estrellas Michelin de San Sebastián brilla con fuerza, la escena de los pintxos siempre amenaza con desplazar el protagonismo a su forma divertida y social de comer.
Un cartel sobre la barra de este abarrotado local de pintxos de Fermín Calbetón, la calle más bulliciosa de San Sebastián, reza “Aki se guisa”. Una mirada más atenta revela una barra vacía de pintxos, salpicada en cambio de comensales, copas de vino y pintxos calientes de carnes braseadas y salsas brillantes con demi-glace y un sólido saber hacer culinario. Este es el lugar para probar los platos tradicionales de pescado y carne, desde las carrilleras de ternera hasta las lenguas de bacalao, cada una de ellas llevada a la perfección por las hábiles manos del chef Marc Clua.
La calle de las tapas de San Sebastián
Antonio se caracteriza por sus pintxos recién hechos cuando los pides. Los más solicitados son la famosa Tortilla de Patatas, junto con el Boquerón, el Ravioli de Langostino con Salsa Martini y el Rabo de Toro Crujiente.
Bar y restaurante situado en el centro de San Sebastián, junto al Hotel de Londres. Cocina tradicional vasca. Gran variedad de tapas frías y calientes. Cocina abierta todo el día entre las 8.00 y las 23.30. Nuestra tapa estrella: El bacalao gratinado con salsa de chile mojo.
El bar-restaurante Zumeltzegi está situado en el corazón de la Parte Vieja donostiarra. Un espacio acogedor, sorprendente y único en la ciudad, ya que el restaurante cuenta con paredes de piedra originales que datan de las primeras construcciones de la ciudad.
Un bar situado en el Mercado de San Martín con una amplia terraza interior climatizada con 24 mesas. Sirve todo el día. Especializado en platos combinados, bocadillos y ensaladas. Pintxo de primera: Ladrillo de puerros y langostinos. (Tercer premio de pintxos, 2006)
Tapas san sebastián
Con un total de 16 estrellas Michelin (y tres restaurantes con tres estrellas), San Sebastián cuenta con la mayor proporción de restaurantes con estrellas Michelin por metro cuadrado de todo el mundo. Pero los amantes de la gastronomía que visitan San Sebastián también se sienten invariablemente atraídos por las estrechas y empedradas calles de la Parte Vieja para degustar los pintxos, uno de los manjares más legendarios de la gastronomía vasca.
Aunque estos apetitosos bocadillos son populares en otras zonas del norte de España, ningún otro lugar iguala a San Sebastián en cuanto a número y concentración de tabernas de mala muerte que los sirven. Con unos 180 bares de pintxos (o más) apiñados en las estrechas calles de la Parte Vieja, averiguar dónde ir y qué comer en una ruta de pintxos puede resultar desalentador para cualquier novato.
Eskerne Falcón, donostiarra de nacimiento, ha creado Discover San Sebastian, una empresa de tours a medida que aprovecha su pasión por su ciudad natal, su gastronomía y su cultura. Su empresa también aprovecha su formación y experiencia únicas: Eskerne tiene un máster en turismo gastronómico por el prestigioso Basque Culinary Center y es miembro honorario de Les Clefs D ́Or.
Los mejores restaurantes de San Sebastián
En primer lugar, ¿qué es una tapa? Una Tapa en el resto del mundo es un pequeño bocado. Sí, eso es lo que es, pero aquí esos bocados son la perfección. Normalmente se sirven sobre un trozo de pan, y se pueden encontrar tapas de ensalada de cangrejo, de bacalao, de solomillo, de suasaje de sangre, de setas, de todo.
Cuando hago un tour de tapas, siempre les digo a mis invitados que, a menos que tengan una alergia, deben comer lo que más les atraiga, y que no pregunten qué es hasta que lo coman. Piensa que si no te gusta, no tienes que comerlo. Y sólo estás tirando 3 o 4 euros.
Aquí en España tenemos unos ganadores estupendos, así que pide uno español. En San Sebastián, hay un vino blanco, llamado Txakoli que marida muy bien con las tapas. Este vino es un blanco joven de la vecina ciudad de Guetaria.
Pero no se trata sólo de la comida. Se trata del ambiente que se respira en los bares. Al principio te sentirás un poco intimidado por el caos. Pero una vez que te hagas con él, te encantará. Relájate y empieza a hablar con la gente que te rodea. Será entonces cuando empiece la majadería.
