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Si no vienes aquí para una cita nocturna o para compartir tragos entre amigos, podrías pasar por uno de los muchos eventos que se organizan en el espacio, como noches de pintura en vivo o eventos para recaudar fondos para organizaciones benéficas locales, como el Banco de Alimentos de Parkdale.

El Mango Mezcalito (16 $) es un cóctel sólido parecido al tequila, con un toque ahumado en cada sorbo. El mezcal se agita con Triple Sec, mango y lima, y se adorna con una gota de granos de granada y una ramita de romero.

El brandy, el ron, la frambuesa y la leche de avena se combinan para crear un cóctel cremoso pero suave. Tampoco se utilizan claras de huevo, ya que La Piscina elabora su propia espuma a partir de una receta secreta que no sólo es vegana, sino también sin gluten.

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El restaurante del centro de la ciudad La Piscina Ceviches & Fajitas ya está abierto dentro del edificio Austin Proper. El restaurante y bar de comida mexicana y tex-mex, del grupo McGuire Moorman Hospitality (MMH), se encuentra en el 600 West Second Street desde el miércoles 2 de diciembre, con servicio de comida para llevar.

El menú incluye, bueno, ceviches y una gran variedad de fajitas, que van desde el filet mignon envuelto en tocino hasta la langosta entera, pasando por las verduras y el al pastor. Para el servicio de cena, las fajitas se presentan en planchas que chisporrotean en la mesa. También hay un montón de marisco (pescado a la parrilla, ostras, quesadillas de langosta, tacos de lubina), cochinita pibil, guacamole, queso fundido y tortillas caseras. Las bebidas también son mexicanas, incluyendo margaritas y tequilas y mezcales de pequeña producción.

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Este es el último restaurante que ha abierto en Austin Proper, junto con el Peacock, un restaurante de estilo mediterráneo, la cafetería mediterránea informal Mockingbird y el bar de cócteles Goldie’s. Todos ellos están gestionados por MMH. Austin Proper es un edificio en parte hotelero y en parte residencial.

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Anteriormente conocido como Safehouse Coffee, La Piscina fue un bar de café expreso en la misma ubicación en Brock y Dundas West durante más de cinco años. En la época de la pandemia, su propietario, Tyler Kostman, sabía que servir sólo café no iba a ser suficiente.

Dice: “Durante uno de los cierres, salí a comprar una nevera y un congelador y decidí añadir un montón de artículos de despensa locales a la mezcla, teniendo en cuenta que eso iba a ser una especie de solución para la pandemia”.

Hace aproximadamente un año, Kostman se dio cuenta de que el espacio sería más adecuado como bar, con la opción de servir licores y bebidas por la noche. Se inspiró en los cafés que frecuentaba durante el tiempo que vivió en España, donde pasaban de ser una cafetería informal de día a transformarse lentamente en un bar de noche.

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Como DJ y amante de la escena musical de Toronto, Kostman pensó que la propuesta de valor para La Piscina sería acoger también música en directo, DJ y eventos artísticos para apoyar a los artistas locales del barrio. Utilizar el formato de cafetería a bar permitió a Kostman aprovechar al máximo el espacio y le ha dado la libertad creativa para convertir La Piscina en un lugar único con muchas ofertas diferentes.

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